Lentejas con chorizo

Ya hemos entrado en el otoño y empiezan a apetecer platos de cuchara, aunque yo sería capaz de comérmelos en agosto.

Hoy vamos a hacer unas lentejas, es un plato que a mucha gente no le gusta, incluso a algunos les ha creado hasta traumas infantiles jajajaja, es verdad que para que unas lentejas estén ricas hay que hacerlas con fundamento, sino no saben a nada.

Yo siempre utilizo lenteja pardina  que no hace falta ponerlas en remojo, mucho más cómodo para improvisar y en mi opinión más ricas que las normales.

Vamos con la receta

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

400 gr de lenteja pardina aprox.
1 pimiento verde
1 puerro
1 tomate pelado
1 zanahoria
1 cebolla
Pimentón
Aceite de Oliva virgen extra
Sal
Agua
2 chorizos de guisar (opcional).

Lo primero pela y lava muy bien la verdura, recuerda en hacer una cruz al puerro en su parte trasera y limpiarlo bien de arena.
Pica la verdura en trozos pequeños o muy pequeños si no te gusta encontrarte la verdura, yo lo he picado de un tamaño normal porque no me molesta notarla.

Para pelar el tomate como hemos dicho en otras ocasiones ponlo en un cazo al fuego y cuando empiece a hervir sácalo, verás que fácil sale la piel.
Pícalo también en trozos pequeños.

Echa todas las verduras y el tomate en la olla express con un chorrito de aceite de oliva y rehógalas bien, te preguntaras que donde está el tomate.....si, se me olvidó, pero tampoco pasa nada, estaban buenísimas.

Echa las lentejas y rehógalas bien con la verdura.

Cuando estén bien rehogadas echa el chorizo, si prefieres que las lentejas no lleven nada de grasa no lo eches, estarán ricas igualmente.
Echa agua hasta que cubra las lentejas por lo menos 3 dedos, se pegan con muchísimas facilidad, es mejor que te queden caldosas y las pongas a reducir al fuego una vez abierta la olla, las legumbres reducen muy rápido el caldo.
Echa una cantidad generosa de pimentón y sal.

Cierra la olla y cuando suba la válvula es importante que bajes el fuego, ya te he comentado que las lentejas se pegan rápidamente.
Déjalas aproximadamente 10/12 minutos según tu tipo de olla, deja que baje la válvula.
Como te digo siempre si ves que están algo duras echa agua y déjalas hacer al fuego, eso si, si las abres y ves que están duras no las vuelvas a poner en la olla, no se porque pero se pegan siempre.

Ya las tienes listas, pásalas a una cazuela y déjalas 5 minutos al fuego para que reduzcan, si es al revés, si tienes poco caldo, echa un vasito de agua y déjalo reducir.

No me digáis que no son unas lentejas con fundamento.

Hasta la próxima.