Picantones en salsa de zanahoria y cebolla

Hoy os traigo una receta muy sencilla y muy rica.

En este caso he elegido pollos picantones, son más pequeños que los pollos que usamos habitualmente y resultan mucho más jugosos, los puedes encontrar sin problema en cualquier supermercado.


Ingredientes:

Para el caldo:

2 esqueletos de pollo
1 zanahoria
1 puerro
Agua
Sal

Para el guiso:

2 picantones
1 cebolla grande
2 zanahorias grandes O 3 medianas
1 diente de ajo
1 vaso de vino blanco
1 vaso pequeño de caldo de pollo o agua
Sal
Aceite de oliva

PREPARACIÓN DEL CALDO

Yo en esta ocasión he utilizado caldo de pollo casero que tenía congelado, para hacerlo simplemente pon a cocer durante 30 minutos en una cazuela con agua y sal dos esqueletos de pollo, los puedes encontrar en cualquier supermercado, una zanahoria y un puerro, si te sobra caldo lo puedes congelar para usar en futuros guisos como yo en este caso o para hacer una sopa de fideo.
Sino siempre se puede utilizar caldo de tetra brik que para estos casos viene muy bien o simplemente con agua, ya que la cantidad es poca y sale igual de rico.


Vamos con el plato.....

El pollo lo puedes  hacer en una cazuela con un tiempo de cocción de 20/25 minutos o en una olla express con un tiempo de 5 minutos, yo en esta caso lo he hecho en la olla express, es más rápido y está igual de rico.

En primer lugar limpia muy bien los pollos tanto por fuera como por dentro y échales sal.
Echa un chorrito de aceite en la olla  y cuando esté bien caliente pon los pollos a dorar por los dos lados, es importante que estén bien dorados, así la salsa nos saldrá más oscura y más rica.

Una vez que estén bien doraditos los sacamos a un plato y reservamos.

Pica el diente de ajo, la cebolla y la zanahoria, no hace falta que lo hagas en trozos muy pequeños porque al final pasaremos la salsa por el chino.
En la misma olla y en el mismo aceite echa las verduras picadas con una pizca de sal y rehógalas bien hasta que cojan color.

Cuando la verdura este bien rehogada echa un vaso de vino blanco y deja que se evapore el alcohol y en un par de minutos echa un vasito de caldo de pollo.

Ya puedes añadir los picantones a la verdura, el vino y el caldo.

Rectificamos la sal, pero ojo probablemente no lo necesites, ya que hemos echado sal al pollo, a las verduras y al caldo.


Cierra la olla y cuando suba la válvula déjalo 5 minutos, al pasar este tiempo retíralo del fuego y deja que baje la válvula.

Saca los picantones a un plato y con la ayuda de unas tijeras pártelos en dos mitades cada uno, después ya los puedes pasar a la cazuela donde los vayas a servir.

Coge la verdura y parte del caldo y pásalo por el chino, si ves que la salsa te queda demasiado espesa añade más caldo.
Si te queda caldo resérvalo para aligerar la salsa o para calentarlo más tarde.

Así es como te debe quedar después de pasar la salsa.
Deja hervir durante 5 minutos y listo para servir.

Yo te recomiendo hacerlo unas horas antes de comer e incluso si puedes, el día anterior, así la salsa estará mucho más rica.

Hasta la próxima.

Hojaldre de Puerros

Hola cocinillas:

Estrenamos el blog con una receta fácil, rica y con la que podéis quedar muy bien en cualquier cena con familia o amigos.
Es un pastel muy cremoso por dentro que junto con el hojaldre combina a la perfección, y si lo sirves calentito es un placer para el paladar.
En caso de que os quede un trocito, que suele ser dificil, lo metéis al horno simplemente para calentarlo y al día siguiente se mantiene perfecto.


INGREDIENTES:

2 placas de hojaldre (os recomiendo el del Lidl) o cualquiero hojaldre pero fresco.
6 puerros
2 cebollas, en este caso me gusta usar cebolla dulce.
1/2 bote de leche ideal
1 cucharadita de harina
1 huevo
Sal, pimienta y aceite de oliva

Comenzamos limpiando muy bien los puerros, es importante este paso ya que la arena nos puede estropear el pastel. Cortamos las esquinas y retiramos la primera capa, hacemos un corte en forma de cruz en la zona verde y lo pasamos por el agua para retirar bien toda la arena.



Los picamos finamente y los ponemos a cocer, bien en una cazuela durante un 1/4 de hora o en una olla express durante 5 minutos con abundante agua y sal.

Picamos muy fina la cebolla y la ponemos a pochar en una  sartén con un chorrito de aceita de oliva y sal.

Cuando los puerros estén cocidos los escurrimos muy bien para que no quede nada de agua y los añadimos a la cebolla que debe estar ya bien hecha pero sin llegar a dorarse demasiado. Lo dejamos  hacer unos minutos más hasta que estén tiernos.

Una vez que estén bien hechos los puerros y la cebolla añadimos una cucharadita de harina y removemos bien para cocinar bien la harina y que no sepa a crudo.

Rectificamos sal si fuera necesario, echamos pimienta al gusto y añadimos medio bote de leche IDEAL  hasta formar una pasta cremosa y lo dejamos enfriar, es muy importante que baje de temperatura porque sino podríamos estropear el hojaldre.

Ponemos el horno a precalentar y mientras llega a la temperatura engrasamos el molde con un poquito de aceite para que no se nos pegue el hojaldre, este molde tiene 26 cm de diámetro y tiene el tamaño perfecto para estas cantidades.

Extendemos una placa de hojaldre y lo adaptamos bien al molde como os enseño en la foto, si tenéis un rodillo y sino con una botella ir pasándolo por el borde del molde para marcar el hojaldre.

Pinchamos el hojaldre para que no suba con el calor y lo metemos al horno 3 o 4 minutos siempre con el horno precalentado, así nos costará menos que se haga después de echar la crema y tapar el pastel.

A continuación echamos la crema una vez templada y lo tapamos con la otra placa de hojaldre, cerrando bien las esquinas y adaptándolo al molde.

Si os sobra algo de hojaldre podéis  hacer algún tipo de adorno como véis en la foto, también queda chulo poner algún nombre o algún dibujo si es alguna fecha señalada.



Pintamos el pastel con huevo y lo metemos en el horno bien caliente a 180º/200º durante 20 minutos aproximadamente o hasta que este doradito, ya sabéis que los tiempos dependen mucho del tipo de horno, pero en este caso como la crema está cocinada con que el hojaldre esté doradito será suficiente.

Y este es el resultado final

Ya me contaréis que os ha parecido y ya sabéis, si tenéis alguna duda me podéis escribir a eltxokodeestitxu@gmail.com (arriba tenéis el acceso directo pinchando en CONTACTA CONMIGO).

Hasta la próxima entrada chic@s.

Bienvenidos al Txoko de Estitxu

Hola a todos.

Hace aproximadamente un año y coincidiendo con mi traslado a Madrid conocí Instagram, pocas semanas después no pasaba un día que no colgara 3 o 4 fotos, hasta que decidí poner las de los platos que iba haciendo, ya que la cocina me apasiona desde que era una niña.

Cada día más gente me pedía las recetas,  luego me comentaban que las habían hecho y me encantaba, hasta que un día entre bromas empezamos a hablar de la posibilidad de hacer un blog, de compartir mis recetas, y empecé a dar forma a la idea.

Mi intención con este blog es compartir con vosotr@s lo que se cocina en mi casa en el día a día, recetas caseras y sencillas, tanto para la gente que cocina a diario como para l@s que nunca o casi nunca lo haceís, desde platos más elaborados hasta una simple salsa o unas lentejas y por supuesto platos de la cocina Vasca.

Yo no soy cocinera, todo lo que se y voy a compartir con vosotros es lo que aprendí de las mujeres de mi familia que cocinan maravillosamente bien y de los libros que he ido comprando a los largo de estos años.

Espero que os guste y sobre todo que podáis aprender de este blog, os aseguro que comienzo esta aventura con toda la ilusión.

Por último dar las gracias a toda la gente de IG que me animó a empezar.

Comenzamos.......