Tejas

Hoy os traigo la receta de las tejas, el típico dulce que te puedes comer una detrás de otra sin enterarte.
Las más famosa son las tejas de Tolosa junto con sus conocidísimos cigarrillos.

Vamos con la receta.


INGREDIENTES

4 huevos M (90 gr.de claras aproximadamente)
150 gr de azúcar glass
150 gr de almendra molida
90 gr de Maizena
100 gr de chocolate de repostería Nestlé
Una nuez de mantequilla

En primer lugar separa las yemas de las claras.
Reserva las yemas, ya que en esta receta nos las vamos a utilizar. No las tires, puedes usarlas por ejemplo para hacer una salsa holandesa.

En un bol pon las claras de huevo y el azúcar glas y mezcla bien hasta que el azúcar se deshaga. Yo he utilizado 4 huevos grandes (L)  y tenía demasiada clara, así que ten la precaución de usar 4 medianos (M), si son grandes (L) pon sólo 3.

 

En otro bol mezcla bien la almendra molida con la Maizena.

 Una vez que esta bien unido échalo a las claras y el azúcar que hemos mezclado previamente.

En la placa de horno pon papel vegetal y con la ayuda de una cuchara ve haciendo montoncitos con la mezcla, después con la parte trasera de la cuchara vete aplanando cada montón para que al hornear no queden demasiado gorditas, yo suelo poner almendra fileteada por encima pero esta vez no tenía en casa.
No las pongas muy juntas ya que crecen al calentarse, es mejor que hagas varias hornadas, son sólo 10 minutos lo que deben estar en el horno.
Mételas en el horno previamente calentado a 180º durante 10 minutos o hasta que estén doraditas, ya sabes que el tipo de horno depende mucho del resultado.

                                                         

Así es como deben quedar al salir del horno, yo en mi caso la dejo bastante tostaditas porque nos gustan así.

Cuando las saques del horno vete colocándolas en un rodillo o en una botella para que cojan la forma característica de las tejas, no las quites hasta que estén frías, hazlo rapidito ya que a poco que se enfríen ya no podrás darlas forma porque se te romperán.

Si prefieres poner algunas bañadas en chocolate derrite el chocolate y la mantequilla en el microondas en tiempos de 20 en 20 segundos, ten cuidado, el chocolate se quema con muchísima facilidad. Mete la punta de las tejas en el chocolate.
Déjalas secar encima de la parrilla del horno.

Este es el resultado final, las podéis acompañar de chocolate a la taza, café e incluso con helado están riquísimas.

Espero que os haya gustado.