Pastel de arroz

Hola a todos:

Antes de nada me gustaría felicitaos el año nuevo, dada la situación espero que el 2014 nos traiga trabajo para todos y por supuesto salud.

Dicho esto vamos allá con la receta, y diréis, ahora que acabamos de pasar los atracones navideños nos traes un pastel, pues la verdad es que no pensaba ponerlo, pero dado que ha habido bastante gente que me lo ha pedido y aprovechando que lo hice estas fiestas os lo dejo para cuando terminemos de bajar esos 2 o 3 kilitos que hemos cogido estas fiestas.

Hoy os enseño un típico postre bilbaíno, se puede hacer como pastel o individuales en forma de pastelitos, muy fáciles, no hay cafetería o pastelería de Bilbao que no lo tenga entre su oferta de pasteles y tartas.

El relleno del pastel es el mismo aunque se puede hacer con base de hojaldre y sin ella, yo en el caso de los pasteles los hago con hojaldre pero en este caso me gusta hacerlo solo con el relleno.

Curiosamente el pastel de arroz no lleva arroz, aunque dicen que el nombre es debido a que antiguamente se elaboraba con harina de arroz.

Vamos allá con la receta


INGREDIENTES 


250 gramos de azúcar
250 gramos de harina
3 huevos
3/4 litro de leche
150 gramos de mantequilla

Lo primero pon a precalentar el horno y unta el molde con mantequilla, yo he usado un molde de 22 cm de diámetro.

En un bol donde vayas a batirlo echa todos los ingredientes, la harina tamízala, sino tienes un tamizador simplemente échala en un colador  y muévelo hasta que pase toda la harina.

Una vez que hayas batido todo muy bien échalo en el molde que has engrasado.

 




Mételo en el horno precalentado a una temperatura de 180/200 grados.

Como os digo siempre el tiempo de cocción depende mucho del tipo de horno, este pastel suele necesitar entre 25/35 minutos pero la mejor manera de saber cuando está listo es pinchando una aguja de punto o un palillo, en cuanto lo pinches y salga limpio el pastel estará terminado.

Si ves que a media cocción el pastel coge mucho color tápalo con papel de aluminio porque la única dificultad que puede tener su elaboración es que se te puede quemar con cierta facilidad.

Cuando esté terminado puedes pasar papel de cocina por arriba para quitar el exceso de mantequilla.

Hazlo con toquecitos suaves sino el papel se pega y se lleva la capa de arriba del pastel y no quedará tan bonito.

Se desmolda muy facilmente.

Este es el resultado, os he hecho foto del corte para que veáis lo jugoso que es.

Como más me gusta este pastel es para desayunar o merendar más que como un postre, está riquísimo con un café con leche.

Os aseguro que os va a encantar y no puede ser más fácil de hacer.

 

 

Hasta la próxima.

Arroz con leche

Hola a todos.

Ya hemos entrado en el finde, y que mejor momento para hacer postres que es cuando más tiempo tenemos.

Hoy hacemos arroz con leche, os voy a enseñar como hago el clásico.

También lo podemos hacer con nata e incluso con mantequilla en la thermomix y queda muy rico y cremoso, ya lo iremos viendo más adelante.

Vamos allá con la receta.



INGREDIENTES PARA 3 O 4 PERSONAS

1 litro de leche entera (es importante que sea entera,sino no tiene nada que ver con el arroz con leche tradicional).
90 gr de arroz (este es SOS postres, os lo recomiendo).
60 gr de azúcar (yo he puesto 45 gramos, porque no me gusta excesivamente dulce)
1 rama de canela
Canela en polvo
1 vaina de vainilla (opcional)
Corteza de naranja o limón (opcional)

En primer lugar pon en una cazuela la leche, el arroz y la rama de canela, todo en frío, es muy importante.
También es el momento que pongas la vainilla y la cascara de limón o naranja, yo no le he puesto porque nos gusta que sepa solo a canela.

 


Ponlo a fuego muy suave, que hierva pero muy poquito a poco, así quedará muy cremoso y no se pegará.
Vete dándole vueltas cada muy poco tiempo pero suave, de esta manera no se nos romperá el arroz.

 




Déjalo hacer 40 minutos y cuando este con textura cremosa y el arroz esté ya hecho echa el azúcar y déjalo 10 minutos más.

Este paso va para gustos porque una vez que el arroz ya esté hecho depende de ti quitarlo cuando esté más o menos líquido, pero recuerda que cuando lo pongas a enfriar en la nevera espesará considerablemente.

Échalo en los recipientes donde lo vayas a servir, déjalo que temple y mételo a la nevera si te gusta frío, sino a temperatura ambiente está muy rico.
Échale canela en polvo por encima y listo para comer.

El arroz con leche se puede utilizar para más recetas, ya veremos alguna.

 

 

Hasta la próxima



ESTITXU

Palmeritas de hojaldre con chocolate.

Hola a todos, en primer lugar quiero daos las gracias por las más de 20.000 visitas en este mes de vida del blog, cuando empecé con esto nunca pensé llegar a tanto en tan poco tiempo.

Hoy para celebrarlo vamos con algo dulce, rico y facilísimo, una vez que aprendes a hacerlas no puedes parar y siempre tienes en casa.

Vamos allá con la receta.



INGREDIENTES PARA 16 PALMERAS

Una placa de hojaldre fresco, yo os recomiendo el del Lidl.
Azúcar
Chocolate de cobertura
Mantequilla


En primer lugar precalienta el horno mientras preparamos las palmeritas.

Coge la placa de hojaldre y no la quites del papel en la que suele venir, si viene sin papel no pasa nada, echa bien de azúcar encima de la encimare donde vayas a trabajar.

Pon la placa extendida y echa azúcar generosamente con una cucharilla, pasa un rodillo o una botella por encima para que el azúcar entre bien en el hojaldre, sino el azúcar hará que el hojaldre no se pegue, se separen las capas y la forma de las palmeritas no sea bonita.

 




Ahora lleva la mitad izquierda de la placa  hacia el centro e igual con la derecha, como en la foto, vuelve a echar azúcar generosamente y pasa por encima el rodillo.

 


Después vuelve a hacer lo mismo, la mitad derecha hacia el centro e igual con la izquierda, echa  azúcar y pasa el rodillo.

 

Ahora monta un lado sobre el otro, echa azúcar por las dos partes y pasa el rodillo.
Quita las dos esquinas para igualar el hojaldre.

Ahora con la ayuda de un cuchillo vete haciendo cortes de 1 cm de grosor, la medida es la anchura de tu dedo, te deben salir 16 palmeras, corta con decisión, de una vez, para que el hojaldre no se estire.

Cuando el horno este bien caliente pon en la bandeja papel sulfurizado y vete poniéndolas como te enseño en la foto, boca arriba y con las esquinas para fuera, así quedará esa forma característica de las palmeras.
Mételas al horno a 180/200º durante 20 minutos aproximadamente o hasta que estén bien doraditas, cuidado que no se te quemen, que hay hornos mucho mas rápidos que otros.
No abras el horno hasta que las palmeras estén terminadas o el hojaldre no subirá.

Así es como quedan al salir del horno.

Si quieres bañar algunas en chocolate solo tienes que derretirlo en el microondas junto con un trozo de mantequilla a golpes de calor de 15 en 15 segundos porque el chocolate se quema muy fácilmente.
Para bañar la mitad con 100 gramos de chocolate tendrás suficiente.
Mete la palmera en el chocolate por la parte de arriba y déjala escurrir en la rejilla del horno hasta que estén secas.

 



Ahora solo queda tomarlas con un chocolate caliente o un café.

 

Hasta la próxima.

Tejas

Hoy os traigo la receta de las tejas, el típico dulce que te puedes comer una detrás de otra sin enterarte.
Las más famosa son las tejas de Tolosa junto con sus conocidísimos cigarrillos.

Vamos con la receta.


INGREDIENTES

4 huevos M (90 gr.de claras aproximadamente)
150 gr de azúcar glass
150 gr de almendra molida
90 gr de Maizena
100 gr de chocolate de repostería Nestlé
Una nuez de mantequilla

En primer lugar separa las yemas de las claras.
Reserva las yemas, ya que en esta receta nos las vamos a utilizar. No las tires, puedes usarlas por ejemplo para hacer una salsa holandesa.

En un bol pon las claras de huevo y el azúcar glas y mezcla bien hasta que el azúcar se deshaga. Yo he utilizado 4 huevos grandes (L)  y tenía demasiada clara, así que ten la precaución de usar 4 medianos (M), si son grandes (L) pon sólo 3.

 

En otro bol mezcla bien la almendra molida con la Maizena.

 Una vez que esta bien unido échalo a las claras y el azúcar que hemos mezclado previamente.

En la placa de horno pon papel vegetal y con la ayuda de una cuchara ve haciendo montoncitos con la mezcla, después con la parte trasera de la cuchara vete aplanando cada montón para que al hornear no queden demasiado gorditas, yo suelo poner almendra fileteada por encima pero esta vez no tenía en casa.
No las pongas muy juntas ya que crecen al calentarse, es mejor que hagas varias hornadas, son sólo 10 minutos lo que deben estar en el horno.
Mételas en el horno previamente calentado a 180º durante 10 minutos o hasta que estén doraditas, ya sabes que el tipo de horno depende mucho del resultado.

                                                         

Así es como deben quedar al salir del horno, yo en mi caso la dejo bastante tostaditas porque nos gustan así.

Cuando las saques del horno vete colocándolas en un rodillo o en una botella para que cojan la forma característica de las tejas, no las quites hasta que estén frías, hazlo rapidito ya que a poco que se enfríen ya no podrás darlas forma porque se te romperán.

Si prefieres poner algunas bañadas en chocolate derrite el chocolate y la mantequilla en el microondas en tiempos de 20 en 20 segundos, ten cuidado, el chocolate se quema con muchísima facilidad. Mete la punta de las tejas en el chocolate.
Déjalas secar encima de la parrilla del horno.

Este es el resultado final, las podéis acompañar de chocolate a la taza, café e incluso con helado están riquísimas.

Espero que os haya gustado.