Hoy os traigo una receta muy sencilla y muy rica.
En este caso he elegido pollos picantones, son más pequeños que los pollos que usamos habitualmente y resultan mucho más jugosos, los puedes encontrar sin problema en cualquier supermercado.
Ingredientes:
Para el caldo:
2 esqueletos de pollo
1 zanahoria
1 puerro
Agua
Sal
Para el guiso:
2 picantones
1 cebolla grande
2 zanahorias grandes O 3 medianas
1 diente de ajo
1 vaso de vino blanco
1 vaso pequeño de caldo de pollo o agua
Sal
Aceite de oliva
PREPARACIÓN DEL CALDO
Yo en esta ocasión he utilizado caldo de pollo casero que tenía congelado, para hacerlo simplemente pon a cocer durante 30 minutos en una cazuela con agua y sal dos esqueletos de pollo, los puedes encontrar en cualquier supermercado, una zanahoria y un puerro, si te sobra caldo lo puedes congelar para usar en futuros guisos como yo en este caso o para hacer una sopa de fideo.
Sino siempre se puede utilizar caldo de tetra brik que para estos casos viene muy bien o simplemente con agua, ya que la cantidad es poca y sale igual de rico.
Vamos con el plato.....
El pollo lo puedes hacer en una cazuela con un tiempo de cocción de 20/25 minutos o en una olla express con un tiempo de 5 minutos, yo en esta caso lo he hecho en la olla express, es más rápido y está igual de rico.
En primer lugar limpia muy bien los pollos tanto por fuera como por dentro y échales sal.
Echa un chorrito de aceite en la olla y cuando esté bien caliente pon los pollos a dorar por los dos lados, es importante que estén bien dorados, así la salsa nos saldrá más oscura y más rica.
Una vez que estén bien doraditos los sacamos a un plato y reservamos.
Pica el diente de ajo, la cebolla y la zanahoria, no hace falta que lo hagas en trozos muy pequeños porque al final pasaremos la salsa por el chino.
En la misma olla y en el mismo aceite echa las verduras picadas con una pizca de sal y rehógalas bien hasta que cojan color.
Cuando la verdura este bien rehogada echa un vaso de vino blanco y deja que se evapore el alcohol y en un par de minutos echa un vasito de caldo de pollo.
Ya puedes añadir los picantones a la verdura, el vino y el caldo.
Rectificamos la sal, pero ojo probablemente no lo necesites, ya que hemos echado sal al pollo, a las verduras y al caldo.
Cierra la olla y cuando suba la válvula déjalo 5 minutos, al pasar este tiempo retíralo del fuego y deja que baje la válvula.
Saca los picantones a un plato y con la ayuda de unas tijeras pártelos en dos mitades cada uno, después ya los puedes pasar a la cazuela donde los vayas a servir.
Coge la verdura y parte del caldo y pásalo por el chino, si ves que la salsa te queda demasiado espesa añade más caldo.
Si te queda caldo resérvalo para aligerar la salsa o para calentarlo más tarde.
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Así es como te debe quedar después de pasar la salsa.
Deja hervir durante 5 minutos y listo para servir.
Yo te recomiendo hacerlo unas horas antes de comer e incluso si puedes, el día anterior, así la salsa estará mucho más rica.
Hasta la próxima.
