Se trata de una base de tortilla de patatas, un relleno central y como tapa una tortilla francesa, también se puede rellenar partiendo una tortilla de patatas por la mitad o incluso con dos de patata, aunque a mí estas últimas me resultan muy pesadas.
Se puede rellenar de muchas maneras, hoy vamos a hacer la que más gusta en mi casa.
Vamos allá con la receta.
INGREDIENTES
2 patatas
5 huevos
2 lonchas de jamón de york
2 lonchas de queso ( yo os recomiendo las lonchas de El Caserío, corazón cremoso)
Mayonesa
Ketchup
6 rodajas de chorizo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
En primer lugar hacemos una tortilla de patata normal, preferiblemente bajita, para que el conjunto no quede muy pesado, por eso utilizamos solo 2 patatas y 3 huevos, aunque en mi caso haya utilizado tamaño XL.
Supongo que todos sabéis hacer la tortilla pero por si hay algún despistado os pongo el paso a paso.
Pon abundante aceite de oliva en una sartén y déjala calentar, mientras pela las patatas, pártelas en cuadraditos pequeños y echa sal.
Cuando el aceite esté bien caliente echa la patata y baja el fuego.
Yo suelo poner el fuego bajo y dejar que se vayan haciendo poco a poco para que no cojan color, cuando están hechas las aplasto con el tenedor, de esta forma la tortilla sale más bajita y el resultado final es más rico.
Cuando la patata esté lista cuélala en el recipiente donde vayas a reciclar el aceite, yo el paso de colarlo siempre lo hago porque no me gustan los excesos de aceite en la cocina, pero en esta ocasión aún más, ya que lleva varios ingredientes muy calóricos y además nunca es agradable una tortilla con exceso de aceite.
Bate tres huevos con sal en un recipiente y echa la patata.
Ya puedes formar la tortilla en la sartén, primero cuájala por un lado y luego por otro, como haces habitualmente.
Cuando la tengas lista sácala al plato donde vas a servir la tortilla.
En un bol mezcla mayonesa y ketchup al gusto para hacer una especie de salsa rosa, y extiéndela con una cuchara por encima de la tortilla.
Pon dos lonchas de jamón york finito y dos lonchas de queso, como os he puesto en el listado de ingredientes os recomiendo el de la marca El Caserío pero la variedad corazón cremoso, ya que funde muy bien y está riquísimo.
Ahora vamos con la tortilla que hará de tapa.
En esta ocasión la vamos a hacer de chorizo para darle un toque diferente, corta 6 rodajas de chorizo y frielo en una sartén con un poquito de aceite.
Bate 2 huevos, echa una pizca de sal y añade el chorizo frito sin nada de aceite.
Deja 2 cucharadas de aceite en la que has frito el chorizo y forma la tortilla.
Cuando la hayas formado pon la tortilla de tapa, de esta manera, con el calor, se fundirá el queso.
Ya la tienes lista.
Este es uno de mis platos estrellas, yo no se las que habré hecho ya....... otro día la rellenamos de otra manera diferente, hay muchas posibilidades.
Os dejo unas fotos del resultado, espero que la disfrutéis mucho, os aseguro que gusta a todo el mundo y triunfa en todas las mesas.
Hasta la próxima
